白沙液哪年开始作兼香型白酒的

白沙液是在 1972 年开始研制兼香型白酒的。下文为大家详细介绍一下。

工艺

长沙酒厂的技术人员为了打造出独特风味的白酒，积极探索创新。他们多次前往茅台、泸州老窖等知名酒厂学习先进的酿酒技术和经验，同时结合本地酿制大曲酒的传统工艺，进行了大胆的尝试和改进。

原料

在原料选择上，白沙液选用优质高粱，经过整粒浸泡糊化，为酒的品质奠定了基础。而其独特之处在于汲取了长沙著名的白沙井水，这口井水质清澈甘甜，为白酒赋予了独特的韵味。在酿造过程中，高、中温曲混合使用，通过六蒸五馏四次取酒，以及高温堆积、回沙发酵等一系列复杂工艺，使酒在酿造过程中充分融合了多种风味元素。

独具特色

经过不断的试验和调整，1972 年底，长沙酒厂终于酿制出了集大成的优质大曲酒。这款酒巧妙地吸取了浓香酒入口好和酱香酒后味好的优点，形成了独具 “浓头酱尾” 特色的混合香型大曲酒，也就是最初的白沙液。

兼香型白酒

到了 1978 年 2 月，经轻工业部食品发酵工业科学研究所的专业鉴定，白沙液被正式确定为兼香型白酒。其具有色无色透明、香气浓郁、酱味纯正柔和、后味回甜的特点，一经推出便受到了广泛关注和好评，不仅开创了我国兼香型白酒的先河，也成为了当时兼香型白酒的典型代表，为中国白酒的多元化发展做出了重要贡献。

综上所述，白沙液是在 1972 年开始研制兼香型白酒的。

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