什么品牌的白酒不含乙醛

正常采用固态发酵的纯粮食白酒，由于它不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中不含乙醛和杂醇油，喝后不上头，适量饮用，有利于身体健康。

白酒中的醛类有哪些

白酒中醛类包括甲醛、乙醛、丁醛、戊醛、糠醛等。是发酵过程中醇类的氧化产物。其中乙醛含量最大。适量醛类是酒中重要的香味成分。白酒的国家标准、行业标准没有醛类含量要求。

纯粮白酒含有多种成分的原因

1.酿酒的原料在酿造过程中得到充分转换，生成以乙醇为主体，醇、酸、酯、醛、酮等多种微量成分共存的复杂体系。这些物质基础赋予白酒特殊的香味。

2.纯粮食白酒是经多种微生物发酵而成的食品，所以，酒体中含有种类繁多的有机物质，而酸、酯、醇、醛、酮是最基本，早期研究得最多，且含量较高的物质。

纯粮白酒中含有的物质

1.酸类物质

酸类以乙酸、乳酸、丁酸为主，是固态发酵食品的基础物质，这类物质有益于健康。

2.酯类物质

这类物质以乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯四大酯类（酯类有100多种）为主，是呈香物质，占总酯的90％以上。天然生成的酯类对人体健康有益。

3.醇类物质

乙醇是主体，比乙醇含“碳原子”多的醇类，比如丙醇、丁醇、异戊醇……等，统称为“高级醇”或“杂醇油”，这类物质对人体健康有害，特别是对神经系统危害较大。

4.醛类物质

白酒中的醛类有甲醛、乙醛、丙醛、丁醛等等，其中乙醛和乙缩醛占总醛量的 98%以上，是呈香、协调、平衡白酒香味的重要成分。乙醛量少，乙缩醛含量高。

糠醛是酱香、兼香型酒的重要成分。乙缩醛和糠醛都是有益健康的成分。甲醛和乙醛属于低沸点的物质，对人体有害，但通过窖藏，这些有害成分大部分都挥发掉了。

5.酮类物质

有丙酮、丁二酮、3-羟基丁酮等，这些酮类协同酒体呈现愉快的芳香味，对人体无害。

总的来说，固态法纯粮白酒是不含乙醛的，具体有好多品牌。纯粮白酒中含有的物质有很多，但大部分都是无害或有益的，危害相对较少。购买白酒时注意选择固态法的纯粮酿造白酒。

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