做豆腐脑怎么放泡打粉和白酒

豆腐是最日常的美食，可以做各种各样的美食，在做豆腐的过程中一般是用不到放泡打粉和白酒的但在日常生活中可以有所创新。以下为大家尝试这样的做法。

一、准备食材

水、黄豆、盐卤、纱布、白酒、泡打粉、容器等需要准备的东西。

二、黄豆的泡发工作

在制作过程中将清洗好的黄豆放合适的容器中，一般要将黄豆泡大概8-10个小时左右，使黄豆泡的膨胀。

三、磨浆

可以使用豆浆机将泡好的黄豆加水加工成豆浆，经过纱布过滤，去除豆腐里的渣渣，从而获得细腻的豆浆。

四、煮豆浆

找到合适锅具，将处理好的豆浆放入锅中，用小火慢慢加热。在加热过程中不断的搅拌，防止糊锅，在沸腾之后，继续加热，只到豆浆熟透。

五、添加泡打粉和白酒

在豆浆煮好后在冷却的过程中，可以按照500克黄豆加1-2克泡打粉，白酒适量就行大约加入10-20毫升的白酒，不宜过多。在添加的过程中要小火慢慢搅拌，使得白酒泡打粉和豆浆慢慢相互融合。

六、加入凝固剂

可以加入盐卤，这里没有固定的量，按照合适的比例加入豆浆即可，搅拌均匀凝固后变成豆腐脑。

七、放入模具

将制成的豆腐脑放在铺满纱布模具中，用身边的重物压实，静止一段时间，便可以得到放有了泡打粉和白酒的豆腐脑了。

总而言之，在这个过程中，泡打粉和白酒的添加可能会影响豆腐的口感，但不妨碍豆腐的质地和安全性可放心。建议没尝试过的可以先少量尝试一番，确保到达自己喜欢的口味

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