自酿米酒蒸馏成白酒的方法

自酿米酒蒸馏成白酒的方法将通过准备工作、蒸馏过程、储存与陈化等方面为大家具体分析：

一、准备工作

1.设备

蒸馏设备：可以使用专门的蒸馏锅，也可以自制简易的蒸馏装置，如用不锈钢锅和导管等材料组合，但要确保密封良好。还需要准备冷却装置，如冷凝管或用冷水循环的容器，用于冷却蒸馏出的酒气。

过滤设备：准备滤网或滤布，用于过滤米酒中的杂质。

2.米酒准备

确保米酒已经发酵完全。正常发酵的米酒，米应该沉淀在底部，酒液清澈，闻起来有浓郁的酒香，酒精度数一般在10-15度左右。

二、蒸馏过程

1.过滤米酒：先将米酒通过滤网或滤布过滤，去除其中的米渣等固体杂质，得到较为纯净的酒液。

2.装入蒸馏设备：将过滤后的米酒倒入蒸馏锅中，注意不要超过蒸馏锅容积的三分之一，以防止蒸馏时液体溢出。

3.加热蒸馏：开始缓慢加热蒸馏锅。在加热过程中，酒液中的酒精等易挥发成分会变成酒气蒸发出来。加热要控制好速度，避免过快导致杂质一起被蒸出。酒气通过导管进入冷却装置，在冷却装置中，酒气被冷却凝结成液态酒，收集在容器中。

4.分段收集：蒸馏开始时，最先出来的部分酒精度数较高，但可能含有一些低沸点的杂质，称为“酒头”，可以单独收集一小部分，这部分一般不适合直接饮用。中间部分是品质较好的白酒，可以大量收集。最后出来的部分酒精度数较低，且可能含有高沸点的杂质，称为“酒尾”，可以少量收集或不收集。

最后、 蒸馏得到的白酒装入干净、密封的容器中，放置在阴凉、干燥的地方进行储存和陈化，随着时间推移，白酒的口感和香气会得到进一步提升

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