忠县乌杨白酒，又名乌杨白酒、乌杨酒，这款酒到底怎么样？

在白酒种类当中可能大家对乌杨白酒不是很了解，乌杨白酒据说是白居易年轻时，因批评权贵，被贬到中州后，整天郁郁寡欢，后面来到塘土坝对面的乌杨镇，在这里它与当地是一位老农相遇相识，然后两人一边聊天，一边煮着新酒，此时诗意大发，就写了一首“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”的诗，便一饮而尽，从此乌杨白酒因此成名，那这款到底怎么样，下面我们一起了解下。

首先，忠县乌杨白酒，又名乌杨白酒、乌杨酒，产出于重庆市忠县乌杨镇，属于当地特产名酒，是清香型白酒的一种，乌杨白酒主要是采用优质的糯高粱为原料，引山泉水，采用传统固态小曲酒生产工艺精心酿造，封坛地下窖藏而成，具有“饮后不刺喉、不伤头、回味爽、余香久”之独特风格，深得消费者喜爱。2013年，乌杨白酒制作技艺被列入重庆市第四批非物质文化遗产代表性项目名录。

其次，乌杨白酒采用的是传统的固体小曲酒酿造工艺“泡、闷、蒸、糠、水、温、匀、透、适”酿制而成。主要包括原料选择、谷物浸泡、初蒸、闷水、再蒸、蒸煮熟的谷物出蒸笼、冷却、发酵剂冷却、细菌培养、桶式发酵、蒸馏、收酒、基酒贮存、施胶过滤、包装。等十余道工序。

然后，其产品窖藏使白酒发生挥发、分子缔合、化学反应三种变化，除去硫化氢、硫醇、醛类等杂质，酒和水分子间的缔合作用增强，酒在醇酸酯化过程中生成新的醇类，从而口感柔和、绵软，酒的香气更加浓郁。在同类产品中，除小曲酒的共同特点外，还具有“选材精细、配方独特、封坑工艺”的特点。所以乌杨白酒就要醇厚、甘甜、清澈透明、饱满柔软、芳香馥郁、清冽甘爽、回味悠长的特点。

从上面也让我们了解了我国白酒文化的广泛，不不仅能了解到些白酒知识，还知道其中的寓意和特点，也表明了酒历史的悠久长远。

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