浓清酱三种白酒的窖池有什么区别

浓香型清香型酱香型的白酒在我国属于白酒中的主力军，这三种白酒虽然同属于白酒，但是差别还是挺大的，首先他们用来酿酒的酒窖就不一样是有很大区别的，今天99酒坊就来带大家了解一下浓清酱三种白酒的窖池区别。

浓清酱三种窖池的区别

制作原料区别

酱香型窖池是石窖，建好之后加上少量的红土填充，这种石头用的也是赤水河特有的石头，这种石头有着一定的透气性。

浓香型窖池是泥料，用的是黄土黄泥，但是随着时间的陈化会逐渐的改变颜色浓香型白酒的泥窖在基础香型里最重要，浓香型白酒的泥窖因为长时间的发酵，导致其中的微生物含量非常多，这样在发酵过程中能让白酒香味物质更加丰富。

清香型白酒用的窖池叫做地缸，地上放酒缸或者是见一些瓷砖池子水泥池子都是可以的，清香型白酒对于窖池的依赖程度并不是很大，甚至酿出一批酒就需要清理一下。

新窖池和老窖池对于白酒影响大吗

在这基础的三种白酒中，新老窖池都会有一定的影响，新窖池酿出的白酒肯定不如老窖池好，新窖微生物富集有限，新泥味重，酿酒风味不协调，部分成分高或低，导致口感差，在这其中浓香型白酒最依赖窖池，所以基本上多有浓香型白酒用的窖池都是有很长年限的。

一旦浓香型白酒窖池损害，也就无异于这款白酒就此就消失了，参考四川地震震坏了剑南春水晶剑的窖池，虽然及时补救弥补了损失，但是酒窖被震坏之后，对于白酒的影响还是非常大的。

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