酱香型白酒生产工艺中的坤沙、碎沙、翻沙、窜沙都是什么意思?
白酒有许多香型,相信大家都知道。酱香白酒是主要的香型白酒之一,所以这种香型的白酒有很多种。但大家知道吗?即使是酱香型白酒生产工艺也有所不同。其实啊!酱香白酒有四种生产工艺,分别是坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和窜沙工艺。那酱香白酒的四种工艺你都了解吗?
坤沙工艺
坤沙工艺酿造出来的白酒称为坤沙酒,这种工艺酿造出来的白酒是正宗的酱香白酒。这个工艺的特点是生产周期长:因为需精选的优质高粱原料,且不能粉碎,出酒率自然不高,所以要经过二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮、一年一个生产周期,然后储存三年以上的时间。这种工艺下酿造出来的酱香白酒酱香风味更加醇厚、酒体更加丰满、酒质更加浓郁。这种工艺出酒率低,酿造工艺复杂,酿造成本高,价格自然也比较高,茅台酒就是典型的坤沙酒。
碎沙工艺
可能有人会误认为沙是指沙子,其实不然,这里的沙是指高粱和它的辅料。碎沙工艺中的高粱需要全部粉碎,出酒率自然提高了,所以在酿制的过程中也要经过二次投料、但不需要七次取酒这么麻烦,只需取两三次就足够了。这样酿造出来的白酒与正宗的酱香白酒相比要单薄一些,但也比较好入口,所以初次接触酱香白酒的人较容易接受这种口感一些,许多中档的酱香白酒都是这种工艺。
翻砂工艺
所谓翻砂酒就是坤沙酒在九次蒸煮后丢弃的酒糟中加入一些新的原料和药曲酿造出来的白酒,这种酒出酒率高,所以生产周期短,品质相对也较差一些。许多大品牌的低端酒就属于这种工艺。
窜沙工艺
窜沙工艺也称为窜香工艺,这种工艺是坤沙酒在九次蒸煮以后再丢弃的酒糟中加入食用酒精蒸馏而得,这种酒成本低、质量差,不符合酱香酒的标准,所以被淘汰了。
以上就是酱香白酒四种工艺的介绍,这四种工艺有所不同,坤沙工艺虽然品质好,但价格也高,对于一般的消费者来说选择翻沙工艺的白酒也是不错的!
免费试喝:加微信 pbba477 免费赠送原浆品鉴酒一瓶,免费试喝>>点击领取<<。
猜你喜欢
-
什么样的白酒不能买卖?人久久酱酒为您揭晓
白酒是生活中必不可少的酒精饮品,即使自己不喝,请客的话也要给客人喝,不管是哪种宴请,白酒向来是重头戏。
2024-12-161655阅读全文 -
云南哪些区域喝浓香型白酒
云南省喝浓香型白酒的区域并不多,主要是曲靖和云县,因为云南人大部分爱喝小众品牌和自酿酒。下面人久久酱酒
2024-12-161141阅读全文 -
酒五百到九百之间的档次有哪些,人久久酱酒是哪个档次的
五百到九百涉及到中高端的白酒,种类还是比较多的,人久久酱酒的价格在699左右,也是属于一款中端的白酒,下文
2024-12-165362阅读全文 -
中国最好的低度白酒品牌
低度白酒是指酒精度数相对较低的白酒,采用了降度工艺,酒度一般在41度以下,甚至更低。中国最好的低档白酒品牌
2024-12-162885阅读全文