不一样的西北文化,享受不一样的西北白酒品牌
西北地区包括陕西省、甘肃省、青海省、宁夏自治区、新疆自治区、内蒙古自治区西部大部分地区。在人们一般的印象里,西北总是和大漠挂钩,但是西北的复杂不是一句话可以描述的。西北人有着浓厚的黄土情感、有着苍凉的大漠情怀、又有着广阔的草原情怀、更有着厚重的高原胸襟、有着柔雅的江南细腻。比起其他地方,西北人有着对土地的强烈热爱。
尽管西北不富裕,但是西北的酒风闻名全国,西北人的酒量丝毫不属于东北、山东等地。在西北美酒和划拳爱得难舍难分,只要长河落日还在,喝酒划拳就会继续下去。正因为老天爷把中国的沙漠和戈壁打包丢给了西北,所以西北人很倔,偏要用诗酒佳话和儿女情长来描述这个世界。
整个大西北的白酒市场容量仅有400亿左右,还没有一个河南省大,但是西北出产的名酒却很多。喝西北的酒,带有一种醇厚甘烈、但又优雅细腻,就像西北汉子的性格一样,刚烈中又透着一股子柔情。下面我们来说说西北各省(自治区)最著名的白酒,来认识不一样的西北酒。
陕西省:西凤酒、太白酒
陕西省是西北六省(自治区)中白酒容量和产量最高的,凤香酒是陕西的特色。西凤酒产自宝鸡凤翔县柳林镇,它是西北白酒的霸主,也是白酒界最早的老四大名酒之一。尽管西凤与茅台、泸州老窖、汾酒的差距越来越大,但是其品牌价值还是居高不下,以1862.05亿元的品牌价值位居白酒界第六。
西凤酒最大的功绩有三个,第一是创立了凤香型,第二是发明了泥窖,第三是创制了酒海。西凤酒早期是借鉴了汾酒的生产工艺,同样是以高粱为主要原料,以大麦、豌豆进行制曲。后来靠着自己创制的泥窖而生产出了浓、清复合的凤香型白酒。西凤酒着凤香酒的甘润爽口,又有着浓香酒的醇香优雅,嫡系的凤香西凤酒酒质很高。
太白酒是陕西省的另一款凤香酒,名字得名于眉县的太白山。现在的太白酒酒厂始建于1918年,建国后被收归国有,曾在上世纪很长一段时期内与西凤酒并驾齐驱,一句经典的“一滴太白酒、十里草木香”广告语印象深刻。
早在2006年的时候,太白酒有着3.3亿的销售额,而同期西凤酒也才5.6亿,两者的差距并不大。现在西凤酒的销售额已经达到了63亿,而太白酒却因为经营不善先后被金六福和深圳的一家企业收购。作为区域老名酒,太白酒在最近两年复兴的势头很快,尽管受疫情影响,2020年太白酒业的销售业绩同比增长75%。而今年上半年又同期业绩增长了1.5倍,但是整体的销售额还只有几个亿。
甘肃省:金徽酒
“精品丝路,绚丽甘肃”,古老的甘肃大地是古代丝绸之路的必经之地,河西走廊连接着中原地区和西域各国。金徽酒和皇台酒是曾经远近闻名的甘肃名酒,但是皇台酒早已没落,目前的销售额也已不足一个亿,只有扛起了甘肃名酒的大旗。
金徽酒产自陇南市徽县,陇南是甘肃唯一一处秦岭以南的城市,有着得天独厚的酿酒生态环境。1951年国营金徽酒厂在徽县成立,1988年酒厂改名为陇南春,主推陇南春和金徽酒系列。新世纪初金徽酒曾一度濒临破产,后来周志刚临危受任,不仅将金徽酒的销售额带到了十亿梯队,还成功将金徽酒做上市。
目前金徽酒厂占地2000多亩,已成为西北最大的生态白酒酿造基地,每年这里举办的樱花节能吸引20万游客。金徽酒采取五粮酿造,口感更丰满,有“浓香西北第一窖”之称。今年前三季度,金徽酒的业绩接近14亿,可能很快就会突破二十亿的门槛,也会牢牢坐稳甘肃白酒的龙头。
新疆自治区:伊力特
新疆是一个具有西域风情的地方,古代丝绸之路的重要节点。新疆不止有葡萄、美食、特产等,还有产自伊犁市的伊力特酒。伊犁是新疆的塞上江南,到哪里你会打破对新疆的传统印象。
伊力特酒带有浓厚的新疆风格,至于伊力特酒的起源,据说与成吉思汗有关,是新疆著名的浓香型白酒。伊力特酒采用一长一高六控制的酿造技艺,还有独特的长窄型窖池,生产出来的酒醇厚丰满、甘甜爽口。伊力特是新疆最大的白酒企业,占据了新疆将近四分之一的白酒市场。伊力特也是新疆唯一上市的白酒企业,今年前三季度,伊力特的销售额接近15亿,全年有希望冲击20亿。
尽管伊力特酒也是浓香酒,但是却被誉为“新疆第一酒”“新疆小茅台”,毕竟新疆也不产酱香酒。1959年越南原国家主席胡志明来到新疆考察,在品尝过伊力特曲后,赞美这款酒为“新疆茅台”,这便是这一说法的来源。伊力特酒采用天山雪水,包含着满满的边塞情怀,更流露出那一代人艰苦垦荒的大无畏精神。
青海省:天佑德青稞
提到青海省很多人都能想到青海湖,其实这里不仅有浓郁的少数民族特色,还有让人流连忘返的高原风光。青稞酒是青海酒类的特色,青海互助县的天佑德青稞更是将青稞酒做到了国内的最好。
国内的白酒绝大部分都是以高粱作为酿酒原料,有一小部分不用高粱而用大米作为主料。而国内的青稞酒都是清香酒,绝大多数在原料里还是有高粱,而天佑德青稞高粱和大米都不用,直接以青稞作为酿酒原料。天佑德青稞以古井水、青稞和豌豆作为原料,酒体非常纯净。从这一方面也足以见得天佑德青稞酒的创新精神。
天佑德青稞酒的酒花较少,喝着让人感到入口、入喉柔顺、绵甜劲爽,带有浓厚的藏族风格和高原风情。天佑德青稞酒是青海互助青稞酒公司,也是公司的主打产品,同时也是青海省唯一的酒类上市公司。2021年前三季度,青青稞酒实现营业收入8.33亿元,同比增长52.50%,今年的销售额稳定突破十亿。
内蒙古自治区:河套王
提起来内蒙古,我们总是能想起浓浓的草原风情,和“天苍苍,野茫茫。风吹草低见牛羊”的景象。内蒙古的酒类普遍带有草原风情,而且内蒙盛产烈酒,但是蒙酒第一的河套王却不是以烈酒而著称。
“黄河水兑白糖,搅和搅和河套王”,这是内蒙当地的一句俗语,标明河套王早已融入了内蒙人的生活。河套王酒业是内蒙古酒类中唯一的“中华老字号”,更是有着“北方第一窖”之称。河套王酒业是内蒙古最大的白酒生产企业,年产白酒5万吨左右。河套王酒采用传统的五粮酿造,利用原公主泉泉水,是采用大曲泥窖发酵工艺酿造而成的浓香酒。
河套王酒产自巴彦淖尔市,是内蒙古自治区人民政府唯一指定接待用酒,首次实验酿造成功的2500毫升装的“河套王20”被内蒙古博物馆永久珍藏。2011年河套王酒业发展到了顶峰,销售额突破三十亿,后来因为一些问题,销售额大幅度下滑。曾经河套酒业提出“百亿梦想,北国酒都”的口号,但是到目前河套王酒业的年营业额只有十几亿,但是品牌价值仍然排在蒙酒第一。
宁夏自治区:老银川
“塞上江南,神奇宁夏”,宁夏自治区有着西北大漠的风貌,也有着江南水乡一样的地区。宁夏的葡萄酒和宁夏红(枸杞酒)搞的有声有色,但白酒类确是宁夏酒类的一个短版。
说起宁夏白酒最著名的品牌,恐怕要数老银川了。老银川属于浓香型白酒,产地在宁夏银川市。老银川坚守老传统“双轮发酵法”工艺生产酿造,得到酒体具有陈香舒适、醇厚绵甜、窖香浓郁、香味协调等特点。老银川是宁夏的老字号白酒,在当地声名远扬,曾荣获“中国驰名商标”、也是宁夏自治区的省级名酒。
老银川出自宁夏昊王酒业,前身为银川市酒厂,至今已有60年的白酒酿造历史,“银川”牌商标是白酒中全国唯一以首府城市命名的商标。老银川酒大部分在宁夏销售,主要以中低端酒为主,因为物美价廉所以在宁夏的各大商超中都有销售。
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