双轮底酒的优点都有那些

双轮底酒是指采用双轮底发酵工艺所生产的酒。它通过延长发酵周期，增加酯化时间，从而提高酒的质量和风味，有很多的优点，下文为大家详细介绍一下。

提高酒质

双轮底发酵通过延长发酵期，增加了酯化时间，使得酯类物质增多，从而改善了酒的口感。同时，底部糟醅与窖泥的长时间接触促进了香味物质的生成与积累，提高了酒的品质。

增强风味

双轮底发酵使底部糟醅与窖泥有较长时间的接触，窖泥中含有大量的微生物和丰富的营养物质，糟醅能充分吸收窖泥中的有益成分，促进香味物质的生成，让酒的香气正且浓郁。而且经过双轮底发酵后，酒中总酯含量显著提升，总酯是白酒重要的香味成分之一，可赋予酒浓郁的香气，能够提高酒体的丰满度。这种酒通常作为调味酒使用，可以提升其他酒体的风味。

特殊工艺

双轮底发酵是一种特殊的酿酒工艺，它通过对第一次发酵的底糟进行二次发酵，有意延长了底糟的发酵期。这种工艺不仅能够提升酒的质量，还能够在不改变原有酒体风格的基础上进行增厚和提高醇厚度。

综上所述，双轮底酒的优点在于其独特的发酵工艺所带来的高品质和丰富风味，另外，双轮发酵新工艺可淘汰转化有害成分，增加和提高对人体有益的物质，经过特殊工艺双轮发酵的酒，酒质醇厚，香味浓郁。

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