液态法白酒发酵时间多久

‌液态法白酒‌是一种通过液态发酵法生产的白酒，其原料主要包括粮谷、薯类、糖蜜等，通过液态发酵、蒸馏等工艺制成。那液态法白酒发酵时间多久？下面进行具体分析。

液态法白酒的发酵时间

1.高温快酿型‌

高温快酿型的液态法白酒在41℃-42℃的高温下进行快速发酵，整个加工周期较短，通常在10-15天之间就能够生产出白酒。高温快酿型的特点是酒体清晰、香气浓郁、口感醇厚，但容易产生假香味和口感不均匀的问题‌。

2‌.中温平衡型‌

中温平衡型是在28℃-32℃的条件下进行发酵，发酵期相对较长，通常需要25-35天。这种生产方式能够制作出香气和口感都比较平衡的白酒，清香型和浓香型都可以制作，但生产量较低‌。

3‌.低温缓酿型‌

低温缓酿型在10℃-16℃的较低温度下进行缓慢发酵，通常需要2-3个月的时间才能制成白酒。低温缓酿型的特点是酒体细腻、口感清爽，香气浓郁、回味悠长，但制作过程中需要复杂的工艺流程‌。

液态法白酒的优缺点

1.优点

（1）出酒率高：液态法白酒的出酒率高，可以达到41%~60%，生产周期短，成本低。

（2）劳动强度低‌：生产过程中劳动强度较低，适合大规模生产。

（3）成本低‌：液态法白酒可以使用粮谷、薯类、糖蜜等多种原料进行生产，原料来源广泛，并且利用率高，成本相对较低。节约粮食，有害杂质少，卫生安全‌。

（4）工艺先进：液态法白酒采用现代化的酒精生产工艺，能够产出符合质量标准的酒精，再经过加工或改制成白酒，这种工艺路线使得生产过程更加高效和可控。

2‌.缺点

（1）风味简单‌：风味物质较少，酒精味较重，香气和口感与传统固态法白酒相比有所欠缺‌。

（2）市场认知度低：液态法白酒是近年来才兴起的一种工艺，市场对其认可度可能不如传统的固态法白酒，会影响其市场接受度。

总之，液态法白酒的发酵时间不固定，会因为不同的类型而有所不同，主要分为高温快酿型、中温平衡型、低温缓酿型。液态法白酒具有不少优点，但也有风味简单，市场接受度低的缺点。

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