白酒中有玉米酒精是酒精酒吗

白酒中有玉米不代表就是酒精酒。玉米是世界上最重要的酒精生产原料，但是不是是只要有了它就是酒精酒，下文为大家详细介绍一下。

玉米酒精

玉米是世界上最重要的酒精生产原料，之所以用它生产酒精主要是利用它所含有的淀粉和糖进行发酵。很多人觉得含有玉米就是酒精酒是因为玉米酒的味道比较冲。

玉米中的玉米胚芽中，有丰富的油脂，因此可以用来提取玉米胚芽油，而这部分油脂在分解过程中产生丰富的正醇，如甘油，正丁醇，正己醇等，这些物质甜润，故有玉米出酒甜的特点。

而玉米因价格低廉，发酵成分复杂，香气不够高档，因此玉米酒在广大农村酒坊中被广泛利用，且在发酵过程中，除了正醇物质外，还有大量杂醇类物质产生，喝完后，让人产生上头，头重脚轻的感觉。

含有玉米的白酒

中国白酒主要原料就是高粱和玉米。东北的玉米烧、内蒙的白酒都是玉米为原料。玉米出酒率高、酒发甜、有明显的玉米味。

玉米酿酒的作用

用玉米酿酒，可以解决蒸煮糖化的问题，把原料充分蒸煮，使其糖化彻底，再加上足够的大曲，能够尽可能高的提高出酒率。

但是玉米不适合多放，少放一些可以增加酒中的天润感，加的多了则是会影响整体酒质。

综上所述，白酒中有玉米不代表就是酒精酒。玉米本来就是酿酒额原材料之一。

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