酒杯喝完酒为什么臭

酒杯喝完酒会臭是因为白酒里面含有很多微量呈香呈味物质，各种微量成分比例协调会呈现悦人的香味，但是被破坏后就会产生难闻的味道。下文为大家详细介绍一下。

白酒物质

同时因为白酒里面含有很多微量呈香呈味物质，各种微量成分比例协调会呈现悦人的香味。这些微量成分包括酯类、醇类、酸类、醛类等，喝过的杯子残留的微量成分在加热水后被稀释，破坏了白酒的成分协调平衡，其中某些物质挥发，留下了不易挥发的物质，气味被凸显出来，形成了异味。

发酵环境

还有一种最常见的麦类原料在发酵时，由于蛋白含量高，氮源丰富，容易使微生物繁殖过快，如厌氧的硫化氢菌，生成硫化氢能力最强，能使酒醅又粘又臭，给酒中带来极重的臭味。

浓香型白酒

首先，酒杯喝完酒吹臭是因为是浓香型白酒。浓香型白酒是泥窖发酵，主体香味物质是己酸乙酯，加热了酒杯，己酸臭味就会挥发出来。浓香白酒里面有一个丁酸乙酯、和丁酸的成分，这个东西臭味大。所以刚喝完白酒之后就回臭。

蒸馏火候

蒸馏过程中大火大汽，会把苦味带入酒中。大多数苦味成份是高沸点物质，蒸馏时，在高温高压下把一般情况下蒸不出来的苦味成份也蒸发出来，酒头中丙烯醛等醛类苦味成分较多，酒尾中杂醇油等高沸点苦味成分较多。

综上所述，酒杯喝完酒会臭是因为以上几个问题。

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