白酒新国标的实施意见

白酒的最新国家标准是由中国国家标准化管理委员会制定并发布的。该标准旨在规范白酒的生产、流通和消费，提高产品质量和安全水平，保障消费者权益。下面详细讲解白酒新国标的实施意见。

白酒新国标的实施意见

1.酱香型白酒的定义和分类

新国标对酱香型白酒的定义进行了重新梳理，明确了其原料、生产工艺和特征。酱香型白酒以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾兑而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

新国标根据糖化发酵剂的不同，将酱香型白酒分为大曲酱香型白酒、麸曲酱香型白酒和混合曲酱香型白酒三种不同的生产工艺类别，并要求按此三类标注产品类型‌。

2.规范生产过程

新国标对酱香型白酒的生产过程进行了更为详细的规范，包括原料要求、高温制曲要求等。比如，大曲酱香型白酒坚持传统，选用糯高粱与小麦，依托高温大曲完成糖化发酵过程；而“酱香型白酒(其他)”则范畴更广，涵盖使用非高温大曲或混合发酵方式的酱香型白酒‌。

3.引导消费者认知

白酒新国标旨在为消费者提供更为清晰的选择依据，通过新增的生产过程控制要求和具体的术语定义，帮助消费者更好地理解和选择酱香型白酒。只有满足大曲相关要求的产品才可标示为“酱香型白酒(大曲)”，而其他类型的酱香型白酒则应标示为“酱香型白酒(其他)”。

总的来说，白酒新国标的实施意见主要包括酱香型白酒的定义和分类、规范生产过程、引导消费者认知等。可以提高产品质量、保护消费者权益，并推动行业的标准化进程。

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