白酒是怎么成固态法的

白酒的酿造方式分为固态法、液态法和固液法三种，为什么白酒看着是液态的，怎么变成固态法酿造的？主要是因为酿酒的原料是固态的，下面详细介绍。

白酒是怎么成固态法的

1.固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。

2.固态法白酒是我国名优白酒的传统生产方式，采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。

3.这是最传统的酿造方式，也是白酒酿造的主要方法。这种酿造方式的特点是发酵更充分，酒的品质更好、风味物质较为丰富，更有利于陈年储藏。固态法白酒的执行标准号是GB/T10781，代表纯粮食酒。

白酒的其他酿造方式

1.液态法

液态法酿酒是指以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经过串香、调香、勾调出来白酒。以液态发酵生成的酒基为基础。

液态法白酒的执行标准号为GB/T20821，其特点是酒精度高、香气独特、口感浓郁。液态法白酒的酿造过程相对简单，基本就是蒸酒、除杂、复蒸、增香四个步骤。

2.固液法

固液法白酒是指将固态法白酒（含量不低于30%）和液态法白酒按比例勾调，并适量辅以白酒香精、香料勾兑的白酒。固液法白酒的质量价位介于固态法与液态法白酒之间。固液法白酒的酿造方式结合了固态法和液态法的特点，既保证了酒的品质，又降低了生产成本。

综上，白酒之所以成固态法，主要是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。其他的还有液态法、固液法两种酿酒方式，固态法酿造出来的白酒质量最优质。

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