自制糯米白糖白酒配方

制作糯米白糖白酒做法非常的简单，我将通过材料准备、制作过程等步骤为大家详细介绍。

一、材料的准备

1.糯米：选择优质的糯米，颗粒饱满，无杂质，一般准备2千克左右。

2.白糖：适量的白糖，可根据个人口味调整甜度，大约500克左右即可。

3.白酒：选用高度的纯粮食白酒如50度以上的酒，准备个500毫升左右。

4.酒曲：购买专门用于制作米酒的酒曲。

5.容器：选择的容器一定要干净保证内部无油水即可，如玻璃罐。

二、制作过程

1.侵泡糯米：糯米浸泡干净装入容器中，大约泡8-12小时即可，作用是方便之后的蒸煮。

2.蒸煮糯米：将上一步的糯米拿出将水分沥干过放入笼中蒸煮，用大火蒸上30-40分钟，蒸熟为止。

3.糯米放凉：在蒸好的糯米取出放在干净的容器上，让其自然晾晒到30度左右即可，避免之后温度过高，影响后续步骤。

4.加入酒曲和白糖：在晾晒到30度左右将酒曲均匀撒在糯米上，同时加入白糖，搅拌均匀，酒曲的用量可根据其包装的说明加入。

5.加入白酒：将准备好的白酒缓缓的放入糯米中，在搅拌均匀。将拌好的糯米放入发酵容器中，密封好没在容器上覆盖保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵，温度大致保存在25-30度之间。发酵时间7-15天，具体情况还需要观察糯米的发酵情况而定。当液体变的透彻，基本发酵完成。

6.过滤与储存：发酵完成后，用纱布将糯米过滤，去除糯米的残渣，得到纯净的糯米白糖白酒梅江酒装入干净的品种中，密封好放置在阴凉处存储。

总之，在制作糯米白糖白酒的过程中要注意个人的安全与卫生。确保成品的质量。

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