为什么要高温取酒

白酒取酒都是需要高温蒸馏的，但是酒精在高温的作用下必然会出现挥发，酒精挥发对于酒的出酒量的有非常明显的影响，那为什么还需要这样高温的取酒蒸馏呢?这么做的目的是什么今天99酒坊就来给大家说说。

白酒为什么要高温取酒

白酒高温取酒虽然会导致白酒的产酒量有所下降，但是整体来说好处是大于坏处的，正常情况下白酒的发酵除了微生物香味物质这些以外，还是有甲醇，甲醛，乙醛，丙烯醛，苯，硫化物等有害物质，这些物质中大部分是低沸点物质，所以这个高温蒸馏取酒能够去除大部分这种有害物质。

另外就是虽然白酒蒸馏被叫做高温取酒，可是这个温度基本上也就是40~50度，相对我们的身体来说是一个高温，但是并不是把白酒煮沸，这样做的好处就是，基本上排出了哪些可以低温物质对于身体的伤害，如果我们用，没有超过体温的度数蒸馏，那跟体温类似的挥发物在我们喝完白酒的时候还是会对身体产生影响。

白酒蒸馏的用途

白酒蒸馏过程中把酒精提纯了，香气物质更好的被激发出来了，然后就是白酒的一些低沸点有害物质和一些杂质都被撇掉了，蒸馏也能降低很多白酒的刺激性，所以蒸馏其实对于白酒的制作过程是不可省略的。

早前古代蒸馏技术没有出现之前，白酒根本就火不起来，这正是其中的关窍。

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