白酒为什么要进行掐头去尾

蒸馏白酒的步骤中有一步骤被叫做掐头去尾，很多人疑惑不解，为什么蒸馏的白酒需要进行掐头去尾呢?需要掐头去尾的白酒又有什么样的特征呢?

白酒掐头去尾的特征

蒸馏白酒掐头是因为刚刚蒸馏出来的白酒度数极高酒质不太稳定，这白酒甚至达到了70度及以上不太适合饮用了，所以这个白酒需要去除掉，这个就是白酒的掐头去尾中的掐头。

蒸馏白酒之所以需要去尾，是因为最后的酒杂质比较多，然后酒精度又特别低也属于味道很不好的状态，这就是白酒的去尾的原因以及去尾白酒的特征。

蒸馏白酒为什么要掐头去尾

上面我们讲了白酒掐头去尾的酒的特征，其实这两种白酒质量不稳定口感不好杂质又比较多，在这种情况之下我们如果不进行掐头去尾其实上是会影响整个白酒的酒质的，所以在没得选的情况下，必须要选择掐头去尾。

掐头去尾后的白酒都是如何处理的

平常人的心态可能是既然这个白酒不好，所以我们掐头去尾之后当然会觉得把这个白酒直接丢弃就好了，但其实正常制作过程中掐头去尾的白酒在一定程度上是不会丢弃的，这种白酒最终会被存储起来，陈化之后口感上改善了，就能够用来调酒。

掐头的白酒在一定程度上，在陈化去除掉一些刺激性并且过滤以后，我们就可以用这种酒进行调味，这种酒调味后有个特点就是增加前香喷香。

而去尾的白酒一样经历过以上的流程以后，用来调香可以增加厚重感回味。

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