关于白酒的六个冷知识

一、勾兑酒是五粮液发明的

很多酒友“提勾色变”，一副勾兑酒十恶不赦的嘴脸，殊不知白酒勾兑技术的发明，将整个白酒行业提高到一个跨世纪的台阶，五粮液为白酒勾兑创始人“范玉平”老师树碑立传，是最好的证明。

此“勾兑”，非彼“勾兑”，跟葡萄酒的“混酿”是一个道理，目的是平衡酒体，以达到最佳的口感，不添加除了酿造以外的任何其他物质。

如果想要显得自己有点文化，可以多了解一些关于白酒勾兑的历史和知识，也避免对勾兑酒造成一定的误解。

二、大曲、原浆、年份只是商标

还在把大曲、原浆、年份当成好酒么？

告诉你一个“不幸”的消息，他们已经被很多酒企注册成为商标了。

所谓的商标，就是一款商品的名字、称呼，跟商品本身没有直接关系，比如说老婆饼，既不是老婆做的，饼里面也不可能有个老婆。

三、始于元明盛于民国

很多白酒品牌，都宣称“始于殷商，盛于唐宋”，而实际上彼时的酒都是五颜六色的，技术、原料尚未统一，类似于如今的米酒或黄酒。

蒸馏白酒的出现，是在元代，直到民国时期，上层人士喝的酒仍以黄酒为主流，穷苦百姓则以白酒为口粮，逐渐发展成为主流酒类饮品。

四、低度酒比高度酒复杂

高度酒加水就是低度酒么？答案是：是。但远没有想象的简单，白酒降度，是用了30多年才攻克的行业技术难题。

别看白酒透明，但是兑水后会变混，并且有明显的水味儿，至于酒里有什么？如何兑水后不变混？还能保留本来的醇厚感吗？

上面提到的3个问题，让中国白酒行业，以及各个食品领域专家，足足用了30多年才一一解决，所以低度酒的工艺要比高度酒复杂的多。

至于低度酒的价格普遍低于高度酒，是一种市场行为，而非是出于成本本身。

五、600年老窖可能只有60年

如今的中国，可以堪称和平盛世，很多酒企相继宣传自家窖池500年、600年，而实际上呢？

从鸦片战争打响第一枪，到全面和平，中国大地历经了100多年的战争，期间1937年四川饥荒、1942年河南饥荒、1960年全国饥荒，民间境况惨不忍睹，何来的余粮拿来酿酒？

对于没有持续酿酒的窖池来讲，就是一口死窖，对于酒质的影响毫无意义。

六、茅台不是最好的酒

飞天茅台，在中国流通白酒中无疑是最贵的，去掉包装，单从酒质上来讲，却不见得是最好的。

如果去过茅台镇，你就能理解这个现象，茅台酒在茅台镇，只不过是大小酒厂拿来对标、评比的道具，茅台酒虽然品质高，但是不适合做老百姓的口粮酒。

随着近年酱酒热度持续升温，茅台镇更是人流如织，一部分是酒商，大部分是酱香酒团购消费者，对于这部分消费者来讲，他们要的是品质，而非品牌，看广告交的都是智商税，不如到现场亲选。

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