酒海是什么

大多数对酿造白酒过程和工艺有一定了解的朋友应该都听说过“酒海”一词，但真正的酒海长什么样子？酒海的作用是什么？为什么要叫酒海？这些问题却一直困扰着我们。初次听说到“酒海”一词的时候，脑海中便觉得应该就是大部分酒客心之所向的“酒的海洋”的意思，其实现实中的酒海就是一种体积较大的储存酒液的容器。

酒海的制作

无论是现在还是更早的时候，酒海基本上都是采用荆条或者是别的木材编制而成的体型巨大的篓状容器。然后需要在容器的内壁部分使用血料和石灰等物质作为粘合剂，目的是为了将上百层麻芶纸和白棉布牢牢的糊在容器的内部。最后再将鸡蛋清、蜂蜡和熟菜籽油等材料根据一定比例的混合后涂抹擦拭容器上，经过晾干后即可使用。

这种混合而成的“涂料”的成分其实是一种具有可塑性的蛋白胶质盐，在储存白酒的过过程中可以与酒精发生某种反应后形成一种半渗透的薄膜。酒海的容量基本上可以储存5~8吨白酒，是世界所有酿酒行业中传统储存量单体最大的容器。

酒海的作用

使用“酒海”储存白酒，可以更好的老化酒体并且为酒体赋予特殊的香味、提亮酒色。

酒海适合哪些白酒

基本上现在市面上我们可以买到的不同香型的白酒都适合使用酒海储存，唯一的缺点就是相对比传统的陶制或瓷质的白酒容器，“酒海”的价格过于昂贵，而且所需要的制作工序复杂且制作工期较长。另外，截止目前，酒海的制作技艺基本已经失传。

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