白酒是否可以代替料酒

家里父母在做菜的时候，发现没有料酒的时候，经常就会使用高度白酒代替料酒对菜品去腥提香。白酒是否真的可以代替料酒来使用呢？99酒坊并不建议使用白酒代替料酒，虽然白酒确实与料酒一样具有去腥的效果，但是白酒的酒精浓度要远远高于料酒，所以白酒是非常容易破坏食材中脂肪和蛋白质口感的，并且高度数的白酒即使通过炒制，也还是会有很明显的酒精味，影响菜品的口感。

白酒与料酒的成分区别

白酒不适合代替料酒除了上述的原因以外，在成分上还与料酒存在很大的差别。首先，我们可以把料酒理解为药酒的一种，一般的料酒酒精含量在百分之10~15之间，而且料酒中还含有丰富的酯香物质、氨基酸、香料、盐分，所以用来做菜的时候添加料酒除了去腥以外，还可以是菜品的香味更加浓郁，味道层次更加丰满。而白酒的主要成分为酒精，并且普遍含量在百分之20~60之间，远远超过了料酒。

另外，白酒虽然有很多的用途和使用方法，但是最主要还是用来饮用的。而料酒其实在某种程度上来讲不能算是一种酒，更不可以被直接饮用，而是被用为烹饪时候的一种专用酒。而且正如上述所言，白酒和料酒存在最大的差异就在于酒精浓度，料酒的酒精浓度并不会像白酒一样对食物原本的香气和味道甚至是口感造成很大的影响。

综上所述，相信你应该已经对白酒和料酒有了一定的理解，所以在日常做饭的时候为了食物更好的口感和营养还是尽量不要把白酒替代料酒使用。

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