酱酒千万，只取一瓢纯粮饮

白酒有十几种口味，越来越多的人更喜欢酱香型白酒。由于其独特的口感、醇厚的口感和独特的酿造工艺，白酒市场掀起了一股浪潮。很多商家也看中了酱酒的利润，纷纷模仿其包装和口感。然而，茅台的酱香型白酒很难复制，其独特的条件是正确的时间和地点。相比之下，酱酒的质量一尝就知道了。为什么劣质白酒口感刺激，杂味丛生？

首先，劣质白酒的价格很低。为了降低成本，商家选择的原材料不明确，甚至可能是剩余的废料二次加工，生产过程也敷衍了事，更不用说储存时间了。一瓶酒的质量可能不如外观包装那么好。

其次，放太多的香料。劣质白酒本身会有杂质，即使杂质被过滤掉，杂质也很难去除。为了解决去除杂质的问题，小酒厂会添加一些香料来稍微缓解其味道，“去除杂质，增加香味”的混合酒就是最好的例子。然而，也有糠醛等难以掩盖，在储存过程中会有臭窖泥的味道，这部分杂质的味道很难消除。

此外，杂味物质太多。增香比祛味简单多了。白酒中的香味是用香料制成的。入口可能不是谷物酱香，而是化学增香剂。例如，在白酒调制过程中，部分添加了含糖精钠的除苦剂、调酒剂和香精，有的不仅添加了香精、甜味素和除苦剂，还添加了柠檬酸，以反映白酒的身体。有哪些白酒值得我们关注？

第一种是杂醇油气；第二种是焦味；第三种是酸味:第四种是糠霉味；第五种是窖泥臭；第六种是酒的味道；第七种是酸味；第八种是苦味；第九种是胶香。这些杂味一旦在酿酒中产生，就很难去除。虽然添加了香料抑制，但入口知道劣质白酒体验很差。不仅如此，长期饮用这种劣质酒会对我们的身体造成一定的伤害。相对而言，优质酱酒经过100多道工艺加工，出厂前储存发酵时间长。其丰富的微生物质无疑是质量的最佳证明。独特的味道，喝一口，酒香四溢，令人难忘。

总之，中国人一般喜欢喝酱香型，其次是浓香型、清香型、米香型，然后是兼香型。当然还有凤香型、董香型等，比较小，但是还是有很多人喝。业内人士都知道，从原料生产到包装，每个酿造环节都有点粗心，忽视疏忽很容易产生杂味。在酿酒过程中，保证清洁卫生、辅料蒸熟蒸熟、选用优质原料、严格人工酸控制、缓慢发酵蒸馏、加强酒厂窖池管理是避免酒体杂味的重要途径。关注我，我是你们的老酒友，倾听大家的故事，分担大家的生活烦恼！

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