清香型白酒讲解

清香型白酒在白酒中受众占比是向相对来说更适合年轻化的朋友的，除开一些杂七杂八的清香型白酒，更加推荐大家选择一些清香型白酒的的代表性白酒进行尝试。

清香型白酒的酿造工艺

清香型白酒的制作工艺相对来说比较复杂虽然比不上酱香，主要是以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺，清蒸清槽工艺我们之前讲过，就是做一批酒清理一下酒糟，这种形式是比较卫生的，讲究的就是一个一清到底。

清香型白酒大致分为三类，第一类是大曲清香派;第二类是小曲清香派;第三类是麸曲，这三种虽然酿造出的白酒都属于清香型白酒，但是差别还是有的，出酒率什么的都会有所不同。

99酒坊没有尝试过99酒坊在这里就不评价了，在这三者其中汾酒更受欢迎一些，汾酒甚至一度被人称作为汾香型，可想而知影响力有多大，北京二锅头的味道相对来说更加甘冽，但是回味并不是特别的绵长，汾酒虽然不如酱香型白酒的回味酱香悠长，但是细腻温润也是不错的，汾酒和北京二锅头共同点就白酒清爽甘冽，而且他们在清香型白酒中销量占主导位置。

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