白酒放15年就是15年份酒吗

随着生活水平的提高，现在很多人喜欢买酒，但是很多喝酒的人也会有疑问。一瓶用酱汁调味的普通酒储存15年等于15年的年份酒吗？你自己储存的同一年可以和直接送到你手里的年相比吗？比如五年茅香酒能保存五年，能比得上十年的味道吗？

先抛开茅台的品质。一般来说，坤沙集酒出厂时至少要在酒窖里放三年，再加上取酒，在酒窖里放六个月左右，出厂前要三年半。若再存放15年，则为18.5年。对于 15 陈年白酒，现在的年份酒通常是较短的基酒，其中添加了陈年白酒，并与之搭配 15 老白酒混合。

白酒没有真正储存15年。但原则是两者都是同工艺的优质酱料，可以储存15年以上。在这样的前提下，两者的对比应该比15年略好。为什么？因为白酒是通过内部酸和醇的酯化反应生产酯(芳香物质)。一般来说，是二次发酵。然而，在收集过程中，酒精会通过瓶口挥发和蒸发。

若瓶内储存不当，二次发酵中的醇、酸、酯较少，部分酒精通过瓶口蒸发，能合成的酒香较小，速度较慢。对陈年白酒，用大桶(大桶按一吨计算，小百斤计算)陈酿。而且这和一瓶的比例肯定很不一样。瓶子里能发酵的酒精、酸、酯在数量和种类上都比瓶子多，合成香气也更快更多。此外，虽然酒精也会挥发，但瓶口不是很大，根据挥发量和总体积，瓶子的挥发率相对较高。

说到酱香酒，昆沙工艺酒是最值得收藏的。毕竟坤沙工艺酒是严格按照工艺123987生产的，至少要3年才能出厂。昆沙是酱汁中最好的酱汁，如果自己收藏，早点用可以保存15年。除坤沙外，其他酱香工艺品一般十年以上不推荐。毕竟碎沙和翻沙都存放了十几年，即使有十几年的酒，也不应该有酒的味道。但是，如果要收藏，最好选择坤沙手工制作的酱香酒。

酱香型白酒成熟时间越长，成熟度越高，香气越优雅，但一般15年以上的老酒作为重要的调味酒，不容易直接喝，所以你买了15年以上，老酒只是加一点老酒和新酒。

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