杜康酒是曲酒还是白酒

杜康酒是白酒，杜康酒是中国历史名酒，因杜康始造而得名，有“贡酒”、“仙酒”之誉。下文为大家详细介绍一下。

曲酒

曲酒是指在酿造过程中使用酒曲作为糖化发酵剂的酒。酒曲中的微生物主要是霉菌，不同的酒曲会赋予白酒不同的风味。曲酒的种类和制造技术在宋代基本定型，后世在此基础上有所改进。

白酒

白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

杜康酒

杜康酒作为中国历史悠久的名酒，其种类繁多，主要包括浓香型和清香型两种类型。浓香型杜康酒以其独特的香气和口感而闻名，而清香型杜康酒则展现出不同的风味特点，杜康酒属于浓香型曲酒，而陕西的白水杜康则是清香型白酒。

浓香型杜康酒的制作工艺包括香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑等步骤。

清香型杜康酒主要采用优质大麦、小麦、豌豆制曲，精选关中优质高粱为原料，沿用老土泥池发酵，结合传统酿制遗方与现代科学酿酒工艺。

综上所述，杜康酒是白酒，杜康酒不仅是一种饮品，更是中国文化的重要组成部分。自古以来，文人墨客常以诗咏酒，以酒酿诗，诗增酒意，杜康酒因此与中国传统文化紧密相连，无论是浓香型还是清香型，杜康酒都以其独特的风味和文化价值在中国白酒市场中占据重要地位。

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